Muffins au parmesan et au pesto : à croquer sans modération !

Muffins au parmesan et au pesto : à croquer sans modération !

Pour un apéro ou accompagner une entrée, ces petits muffins au parmesan et au pesto sont vraiment à tomber !

En plus d'être simples à réaliser, moelleux et gourmands, ils se marient avec beaucoup de choses !

Avec des petites tomates ou bien aussi avec ma mousse aux deux saumons, c'est vraiment étonnant et bon.

 

Dans les ingrédients, il y a du pesto. (J'aime le pesto et son goût aillé !)

Un petit conseil, faites votre pesto vous même et votre recette en sera meilleure. Personnellement, j'ai goûté au pesto aux fanes de radis et j'ADORE ! C'est encore meilleur que les fanes de carottes ou le pesto habituel.
Il ne faut pas hésiter à garder vos fanes pour les réutiliser, que ce soit pour un pesto, un fond de tarte, une soupe ou autre...

En gros format ou en petit format, vous ferez plaisir à vos convives avec cette recette !

Ingrédients

  • 300g de farine
  • 400ml de lait
  •  3 oeufs
  • 2 càs de levure
  • 1/2 bouquet de basilic
  • 2 càs de pignons de pin
  • 150g de parmesan râpé
  • 80g de pesto (maison de préférence)
  • 2 càs d'huile d'olive
  • sel, poivre

 

 

 

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Mélanger la farine, le sel, la levure et le fromage.

3. Mixer ensemble les feuilles de basilic, l’huile, les pignons de pin préalablement grillés dans une poêle et la sauce pesto.

4. Battre les œufs en omelette puis ajouter le lait. Incorporer les ingrédients secs et mélanger rapidement.

5. Ajouter le mélange de pesto et mélanger encore une fois.

6. Mettre la pâte dans le moule et enfourner pendant 25 à 30 minutes pour des gros muffins (15 pour les petits). Laisser reposer et déguster.

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