Délicieux fraisier façon cheesecake

Délicieux fraisier façon cheesecake

Bonjour à tous,

Comme promis, voici une délicieuse recette que j'ai pu tester il y a peu de temps.

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Il s'agit d'un excellent et léger fraisier combiné à un cheesecake !

Cette recette n'est pas de moi même si j'ai ajouté ma touche perso. Il s'agit d'une recette de ma très chère Nadji du blog Saveurs et gourmandises. :)

 

En voyant sa recette, je me suis dit ça a l'air bien bon, surtout en voyant les photos. Du coup je me suis lancée dans la réalisation de celle-ci et je ne regrette absolument pas !

Je l'ai même fait goûter à plusieurs personnes de mon entourage et le retour fut unanime : il était délicieux.

Vous allez me dire qu'elle est hors saison actuellement car les fraises, c'est finit (sniff :() Mais je voulais quand même la partager avec vous pour que vous puissiez la mettre de côté pour l'été prochain :)

Personnellement, je l'ajoute dans mes recettes favorites à refaire !

 

Ingrédients

Croûte

  • 150g de biscuits LU
  • 30g de beurre

Crème

  • 200ml de crème liquide entière
  • 2 càs de lait
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1/2 zeste de citron
  • 400g de fraises

Couche croquante caramélisée

  • 60g de pistaches
  • 60g de noix
  • 2 càs de miel liquide

Miroir

  • 4 gourdes Pomme-Faire Marque Repère
  • Quelques gouttes d'arôme naturel de fraise
  • 3 feuilles de gélatine

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Broyer les biscuits Lu afin d'obtenir une chapelure. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Étaler cette pâte au fond d'un moule rond et enfourner pendant une quinzaine de minutes. Laisser refroidir.

3. Concasser grossièrement les pistaches et les noisettes. Les mettre dans une poêle afin de les chauffer à sec pendant un petit moment

4. Les arroser de miel et mélanger jusqu'à ce que cela commence à caraméliser. Les verser sur la croûte rapidement avant que cela ne durcisse.

5. Mettre les feuilles de gélatines pour la crème dans de l'eau froide. Pendant ce temps là, monter la crème en chantilly.

6. Quand la crème commence à former des pics, ajouter 2 cuillères à soupe de sucre. Réserver au frais.

7. Mettre le fromage et le sucre dans un récipient. Battre l'ensemble pour aérer. Ajouter le zeste de citron.

8. Chauffer le lait. Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter au lait chaud afin de les faire fondre. Incorporer le mélange au fromage.

9. Reprendre la chantilly et ajouter progressivement le fromage à l'aide d'une spatule. La crème doit rester légère. Réserver au frais.

10. Rincer, équeuter et éponger les fraises. Les couper en deux dans la longueur. En garder 2-3 pour la déco.

11. Mettre tout le long de la paroi les fraises coupées, le côté pointu vers le haut. Puis garnir avec le reste de fraises.

12. Verser l'appareil à fromage sur les fraises et mettre au frais jusqu'à ce que cela se raffermisse.

13. Mettre les feuilles de gélatine pour le miroir à tremper dans de l'eau froide.

14. Chauffer une partie des gourdes, essorer les feuilles de gélatine et les incorporer dans le liquide jusqu'à ce qu'elles fondent.

15. Mélanger avec le reste des gourdes et ajouter quelques gouttes d'arôme naturel à la fraise selon votre goût. Verser le tout sur l'appareil raffermit et remettre au frais jusqu'à ce que vous puissiez poser le bout du doigt dessus sans laisser de trace et sans que cela colle. Servir bien frais.

 

J'espère que cela vous aura donné envie !

Tendres guimauves à la fraise

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Mousse aux deux saumons

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